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扬州小龙虾提前“爬”上餐桌 一份卖到198元

  这两天,扬州的各大牛羊肉店纷纷换下了招牌,换装变身龙虾馆,这让不少吃货又开始蠢蠢欲动。但一些市民却感到疑惑,“现在吃小龙虾是不是太早了,我们心里都有些怀疑,听人说现在的小龙虾都是打激素的,不能吃,到底是不是啊?”事实真是如此吗?这些提前上市的小龙虾来自哪里?昨天,记者进行了一番探访。

   【现象】

   小龙虾提前上市,每份卖到198元

  记者昨走访发现,从上周开始,部分本地的龙虾馆已经早早开门迎客,开卖小龙虾了,这比往年要提前一个多星期的时间。

  记者翻看了一下几家龙虾馆的菜单,大份龙虾多数要卖到198元一份,小份的最便宜也要100元出头,价格不菲。而农贸市场内鲜活的小龙虾,每500克也卖到了45元的价格,而且个头并不大。“现在的龙虾,每只一般不会超过50克,而且龙虾数量很少。”一位农贸市场的水产摊主告诉记者,现在给饭店的进价每500克也在36元以上了。

  疑问

   龙虾现在就上市了,会不会是激素催大的?

   专家:现在的龙虾多来自外地,非激素催长

  “现在就能吃到龙虾了?好像有点不正常啊。”昨天,记者在街头随机采访了几位市民,大部分市民表示,今年的小龙虾还没有尝过,“太早了吧,会不会是激素催大的啊?”

  针对市民的疑问,记者采访了扬州大学水产养殖专家孙教授,他告诉记者,用激素催大的话基本上不成立,“只要温度适宜,小龙虾的生长周期很短,3个月左右就可以上市,并不需要催长,如果大量使用激素,反而会增加小龙虾的脱壳频率,使生长速度变慢,所以养殖户是不会这么做的。”也就是说,温度才是小龙虾生长的关键因素,而不是市民们所担心的激素,“光有激素没有温度龙虾还是长不大长不好,激素对龙虾基本上不起作用。”

  昨天下午,在新城河路的一家龙虾馆门口,记者恰巧碰到了小龙虾到货。记者看到,一个蓝色塑料筐里有满满当当的龙虾,它们“挥舞”着钳子,看起来非常精神。老板娘周魏告诉记者,他们的小龙虾都是来自温暖的外省,那些地方的温度适宜小龙虾生长,“现在市面上的龙虾大部分都是来自长沙、湖北这些地方,那边气候已经暖和了,不过因为也是刚刚上市,小龙虾的个头还都不是特别大,每只基本都在50克以内。”

  周魏告诉记者,如果有市民想吃本地的龙虾,那就要再等等了,要看天气给力不给力,“如果接下来气温回升快的话,有助于小龙虾迅速生长,不过最早也要到下个月,本地小龙虾才能上市,这个月是肯定吃不到本地虾了。”

   【探秘】

   市场鲜见本地小龙虾

   住“保温箱”不冬眠

  在昨天的采访中,记者还发现,市场上也出现了本地野生小龙虾的身影。据了解,它们主要来源于兴化的藕塘、蟹塘、鱼塘等,数量非常少。

  有一位养殖户告诉记者,由于最近几年小龙虾的身价水涨船高,为了挣钱,他们发明了一种让小龙虾不冬眠的养殖方法。在塘中放点网箱,网箱中间用沙子铺成,起到保温作用。按照正常规律,到了冬天,小龙虾就要钻洞冬眠,停止进食,但是用网箱把它们装起来,安置在塘里,再控制温度,它们就无法冬眠,在网箱里不停爬动觅食,新陈代谢没有停止,自然就能长个。“相当于给小龙虾做了一个‘保温箱’,骗它们不要冬眠,也能让它们一直处在生长时期。”

  “龙虾主要分红壳虾和青壳虾,现在外地的龙虾基本上属于红壳虾,红壳虾为陈年虾,青壳虾是壮年虾,通常是当年出生、当年长大的,所以上市肯定最晚。”业内人士介绍。(詹叶青)

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